동네의명장들 숯불돼지갈비 옛날돼지갈비집 주문
지글지글 고기 굽는 소리와 코끝을 찌르는 달큰한 양념 냄새.언제 먹어도 질리지 않고 콧노래가 절로 나오는 우리들의 소울푸드 하면 역시 숯불돼지갈비죠.오늘 '동네의 명장들' 방송 보시면서 저녁 메뉴 당장 고기로 바꾸신 분들 꽤 많으실 텐데요.평범한 주부에서 시작해 무려 20년이라는 긴 세월 동안 미아동 골목을 꽉 주름잡고 있는 여성 명장의 노포 맛집이 소개되어 난리가 났습니다.
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이곳의 가장 강력한 무기는 바로 20년 세월의 내공이 고스란히 녹아있는 특제 양념입니다.조미료로 범벅이 된 자극적이고 달기만 한 시판 양념과는 차원이 다른 깊이를 자랑하는데요.귀한 한방 재료들을 아낌없이 듬뿍 넣어서 맛은 물론이고 손님들의 건강까지 세심하게 챙겼다고 해요.한약재가 들어갔다고 해서 씁쓸할 거란 걱정은 절대 금물입니다.
질 좋은 고기 사이사이로 은은하게 스며든 양념이 뜨거운 숯불 향과 딱 만나는 순간!그야말로 깊고 진한 감칠맛의 끝판왕을 보여주며 젓가락질을 멈출 수 없게 만든답니다.갓 지은 흰쌀밥 위에 윤기 흐르는 고기 한 점 척 올려 먹으면 하루의 피로가 싹 가시는 기분, 다들 아시죠?
양념갈비 못지않게 이곳을 찾는 단골들이 자리에 앉자마자 꼭 시키는 히든 메뉴가 또 하나 있습니다.바로 명장님이 주문과 동시에 즉석에서 칼로 쓱쓱 썰어주시는 생소금구이인데요.미리 왕창 썰어두지 않고 그때그때 손질해서 내어주기 때문에 고기의 신선도가 정말 남다릅니다.
게다가 최상급 돼지고기만을 깐깐하게 엄선해서 사용하기 때문에 기분 나쁜 돼지 잡내는 1도 찾아볼 수 없어요.두툼한 생고기를 숯불에 노릇하게 구워 한 입 씹으면, 입안 가득 고소한 육즙이 팡팡 터져서 소금만 살짝 찍어 먹어도 아주 완벽하답니다.
방송을 보면서 왠지 모르게 코끝이 찡해졌던 부분은 바로 명장님의 숨겨진 사연이었어요.평범한 주부로 시작해 지금의 명장 반열에 오르기까지 그 과정이 결코 순탄치만은 않았다고 하는데요.오직 이 완벽한 맛을 흔들림 없이 지켜내기 위해 두 번째 무언가(?)까지 과감하게 포기하며 희생하셨다는 뭉클한 이야기.
그 기나긴 시간 동안 뜨거운 불 앞을 묵묵히 지키며 얼마나 많은 땀방울과 정성을 쏟으셨을지 가늠조차 되지 않더라고요.그 진심 어린 정성이 고스란히 고기 한 점 한 점에 녹아들어 있기에, 20년이라는 긴 세월 동안 변함없이 동네 주민들의 사랑을 독차지할 수 있었던 것 같습니다.
동네 찐 단골들만 몰래 다니던 숨은 찐 노포에서 이제는 방송을 타고 전국구 맛집으로 거듭나고 있는 곳이라, 이번 주말 저녁에는 꽤 긴 웨이팅을 각오하셔야 할 것 같습니다.
오랜만에 옛날 감성 물씬 풍기는 정겨운 고깃집에서 숯불 향 듬뿍 밴 돼지갈비 뜯으시면서, 사랑하는 사람들과 기분 좋은 추억 만들어 보시길 바랄게요.맛있는 음식으로 든든하게 배 채우시고 남은 한 주도 활기차게 보내세요!
동네의명장들 숯불돼지갈비 주문하는곳
- 상호명: 구봉산숯불갈비
- 위치: 서울특별시 강북구 미아동 일대